Tổ trưởng Tổ Sản xuất Bếp mặn

Mô tả công việc

• 1. Công việc đầu ca

  • Phối hợp cùng Bếp trưởng nhập hàng. Kiểm tra về số lượng lẫn chất lượng các nguyên vật liệu khi hàng về.
  • Kiểm kê và lên đơn đặt hàng các nguyên vật liệu tại khu vực bếp quản lý.
  • Xử lý hàng tồn đọng hôm trước nếu có.

  2. Thực hiện chế biến món ăn chuyên môn

  • Chuẩn bị nguyên, vật liệu cần thiết theo công thức.
  • Thực hiện việc tẩm ướp gia vị món ăn.
  • Phân công cho nhân viên chế biến món ăn hoặc trực tiếp thực hiện.
  • Chế biến món ăn đúng quy trình, đảm bảo chất lượng món ăn.
  • Kiểm tra lại món ăn trước khi phục vụ khách hàng.

  3. Quản lý khu vực bếp và nhân sự

  • Hướng dẫn, đào tạo nhân viên mới.
  • Kiểm tra, giám sát quá trình nhân viên làm và chế biến món ăn.
  • Hỗ trợ Bếp trưởng, Bếp phó xử lý các công việc liên quan.
  • Đảm bảo vệ sinh khu vực bếp quản lý.
  • Thường xuyên kiểm tra các nguyên vật liệu, đặt hàng khi cần thiết.

  4. Công việc cuối ca

  • Vệ sinh các dụng cụ chế biến và để đúng nơi quy định.
  • Vệ sinh khu vực chế biến.
  • Vệ sinh tủ chứa đựng thực phẩm, sắp xếp gọn gàng.
  • Bảo quản nguyên, vật liệu đúng quy định khi hết ca làm.
  • Kiểm tra hệ thống bếp như: đèn, quạt, thông gió, tủ lạnh, tủ mát và các thiết bị khác trong tình trạng sử dụng tốt.
  • Báo cho kỹ thuật khi cần xử lý các tình huống bất ngờ.
  • Báo cáo công việc cho Bếp trưởng, Bếp phó.
  • Bàn giao các công việc cho ca sau.

  5. Các công việc khác

  • Thực hiện các công việc được cấp trên phân công.
  • Phối hợp với các bộ phận, vị trí khác để đảm bảo hệ thống bếp vận hành tốt.
  • Đánh giá hiệu quả và ý thức làm việc của nhân viên trực thuộc.